Københavns Universitets Videoportal web@adm.ku.dk https://ku.23video.com da-dk Visualplatform http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Københavns Universitets Videoportal episodic no https://ku.23video.com/files/rv1.9/sitelogo.gif https://ku.23video.com http://video.ku.dk/photo/52834627/fodevarevidenskabens-historie-1-1 <p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in-1">Link til Fødevarevidenskabens Historie, afsnit 2</a> <p>I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag er en del af Københavns Universitet. Her bliver der ansat nogle folk, som via forskning, formidling og uddannelse hjælper landbruget med at bane vejen for et kæmpe eksporteventyr af smør og bacon.<br> En af de helt centrale personer i denne udvikling var Niels Johannes Fjord, som man kan kalde for fødevarevidenskabens Niels Bohr. Fjord var enormt energisk og fik sin egen forsøgsstation, hvor han sammen med kolleger fra Landbohøjskolen udviklede geniale løsninger på problemer, der fik en stor betydning for Danmarks økonomi og var med til at skabe grundlaget for velfærdssamfundet. Fjords forskning blev utrolig vigtig, da Danmark på grund af stor international konkurrence på kornmarkedet stod overfor faldende priser og en gennemgribende omlægning af landbruget var nødvendig. Smør og bacon blev det nye guld for landets eksportindtægter. Spørgsmålet er, om vi i dag – ligesom i industrialiseringens og fødevarevidenskabens barndom – står overfor en radikal omlægning af fødevareproduktionen?</p> <p>Udfordringer med klimaet, FN’s verdensmål for bæredygtighed og ikke mindst et folkekrav, som især kommer fra de unge, sætter et stort spørgsmålstegn ved vores nuværende fødevareproduktion. Måske står vi på tærsklen af en ny revolution, hvor det er os, der skal komme med løsninger til på én gang at brødføde en stigende befolkning og samtidig gøre det på en bæredygtig måde.</p> <p>Vært, Leif Skibsted, tager os med rundt i fødevarevidenskabens fortid og trækker tråde helt frem til i dag.</p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52834627/fodevarevidenskabens-historie-1-1"><img src="http://video.ku.dk/49543312/52834627/a3b2511e3e4c33ed7ad857cd6aba725e/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> http://video.ku.dk/photo/52834627 Fri, 07 Jun 2019 12:55:40 GMT Fødevarevidenskabens Historie 1 - Revolutionen fra Frederiksberg Link til Fødevarevidenskabens Historie, afsnit 2 I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag er en del af Københavns Universitet. Her bliver der ansat nogle folk, som via forskning, formidling og uddannelse hjælper landbruget med at bane vejen for et kæmpe eksporteventyr af smør og bacon. En af de helt centrale personer i denne udvikling var Niels Johannes Fjord, som man kan kalde for fødevarevidenskabens Niels Bohr. Fjord var enormt energisk og fik sin egen forsøgsstation, hvor han sammen med kolleger fra Landbohøjskolen udviklede geniale løsninger på problemer, der fik en stor betydning for Danmarks økonomi og var med til at skabe grundlaget for velfærdssamfundet. Fjords forskning blev utrolig vigtig, da Danmark på grund af stor international konkurrence på kornmarkedet stod overfor faldende priser og en gennemgribende omlægning af landbruget var nødvendig. Smør og bacon blev det nye guld for landets eksportindtægter. Spørgsmålet er, om vi i dag – ligesom i industrialiseringens og fødevarevidenskabens barndom – står overfor en radikal omlægning af fødevareproduktionen? Udfordringer med klimaet, FN’s verdensmål for bæredygtighed og ikke mindst et folkekrav, som især kommer fra de unge, sætter et stort spørgsmålstegn ved vores nuværende fødevareproduktion. Måske står vi på tærsklen af en ny revolution, hvor det er os, der skal komme med løsninger til på én gang at brødføde en stigende befolkning og samtidig gøre det på en bæredygtig måde. Vært, Leif Skibsted, tager os med rundt i fødevarevidenskabens fortid og trækker tråde helt frem til i dag. Link til Fødevarevidenskabens Historie, afsnit 2 I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag er en del af Københavns Universitet. Her bliver... Københavns Universitets Videoportal 32:48 <p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in-1">Link til Fødevarevidenskabens Historie, afsnit 2</a> <p>I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag er en del af Københavns Universitet. Her bliver der ansat nogle folk, som via forskning, formidling og uddannelse hjælper landbruget med at bane vejen for et kæmpe eksporteventyr af smør og bacon.<br> En af de helt centrale personer i denne udvikling var Niels Johannes Fjord, som man kan kalde for fødevarevidenskabens Niels Bohr. Fjord var enormt energisk og fik sin egen forsøgsstation, hvor han sammen med kolleger fra Landbohøjskolen udviklede geniale løsninger på problemer, der fik en stor betydning for Danmarks økonomi og var med til at skabe grundlaget for velfærdssamfundet. Fjords forskning blev utrolig vigtig, da Danmark på grund af stor international konkurrence på kornmarkedet stod overfor faldende priser og en gennemgribende omlægning af landbruget var nødvendig. Smør og bacon blev det nye guld for landets eksportindtægter. Spørgsmålet er, om vi i dag – ligesom i industrialiseringens og fødevarevidenskabens barndom – står overfor en radikal omlægning af fødevareproduktionen?</p> <p>Udfordringer med klimaet, FN’s verdensmål for bæredygtighed og ikke mindst et folkekrav, som især kommer fra de unge, sætter et stort spørgsmålstegn ved vores nuværende fødevareproduktion. Måske står vi på tærsklen af en ny revolution, hvor det er os, der skal komme med løsninger til på én gang at brødføde en stigende befolkning og samtidig gøre det på en bæredygtig måde.</p> <p>Vært, Leif Skibsted, tager os med rundt i fødevarevidenskabens fortid og trækker tråde helt frem til i dag.</p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52834627/fodevarevidenskabens-historie-1-1"><img src="http://video.ku.dk/49543312/52834627/a3b2511e3e4c33ed7ad857cd6aba725e/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> 1850erne Anders Juel Møller Anna Haldrup bacon bacon-eventyr den kgl. veterinær og landbohøjskole Egil Waagner Nielsen eksport til england fødevarerevolution fødevarer og ernæring fødevareuddannelse Fødevarevidenskabens historie fødevarforskning Grete Bertelsen Grith Lerche historie institut for fødevarevidenskab Københavns Universitet KU FOOD KVL KVL's historie Leif Skibsted madens historie revolutionen fra frederiksberg smør smør-eventyr svineproduktion tv-serie om fødevarevidenskabenes historie videregående fødevareuddannelse http://video.ku.dk/photo/52834025/fodevarevidenskabens-historie-2-1 <p><a href="https://video.ku.dk/fodevarevidenskabens-historie-3">Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 3</a><br><a href="https://video.ku.dk/fodevarevidenskabens-historie-1-1">Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 1</a><br>I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag er en del af Københavns Universitet. Her bliver der ansat nogle folk, som via forskning, formidling og uddannelse hjælper landbruget med at bane vejen for et kæmpe eksporteventyr af smør og bacon. <p>En af de helt centrale personer i denne udvikling var Niels Johannes Fjord, som man kan kalde for fødevarevidenskabens Niels Bohr. Fjord var enormt energisk og fik sin egen forsøgsstation, hvor han sammen med kolleger fra Landbohøjskolen udviklede geniale løsninger på problemer, der fik en stor betydning for Danmarks økonomi og var med til at skabe grundlaget for velfærdssamfundet. Fjords forskning blev utrolig vigtig, da Danmark på grund af stor international konkurrence på kornmarkedet stod overfor faldende priser og en gennemgribende omlægning af landbruget var nødvendig. Smør og bacon blev det nye guld for landets eksportindtægter. Spørgsmålet er, om vi i dag – ligesom i industrialiseringens og fødevarevidenskabens barndom – står overfor en radikal omlægning af fødevareproduktionen?</p> <p>Udfordringer med klimaet, FN’s verdensmål for bæredygtighed og ikke mindst et folkekrav, som især kommer fra de unge, sætter et stort spørgsmålstegn ved vores nuværende fødevareproduktion. Måske står vi på tærsklen af en ny revolution, hvor det er os, der skal komme med løsninger til på én gang at brødføde en stigende befolkning og samtidig gøre det på en bæredygtig måde.</p> <p>Vært, Leif Skibsted, tager os med rundt i fødevarevidenskabens fortid og trækker tråde helt frem til i dag.</p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52834025/fodevarevidenskabens-historie-2-1"><img src="http://video.ku.dk/49543319/52834025/f08da246aa9a28412261e2f192b36673/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> http://video.ku.dk/photo/52834025 Fri, 07 Jun 2019 12:31:25 GMT Fødevarevidenskabens Historie 2 - Revolutionen fra Frederiksberg Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 3Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 1I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag er en del af Københavns Universitet. Her bliver der ansat nogle folk, som via forskning, formidling og uddannelse hjælper landbruget med at bane vejen for et kæmpe eksporteventyr af smør og bacon. En af de helt centrale personer i denne udvikling var Niels Johannes Fjord, som man kan kalde for fødevarevidenskabens Niels Bohr. Fjord var enormt energisk og fik sin egen forsøgsstation, hvor han sammen med kolleger fra Landbohøjskolen udviklede geniale løsninger på problemer, der fik en stor betydning for Danmarks økonomi og var med til at skabe grundlaget for velfærdssamfundet. Fjords forskning blev utrolig vigtig, da Danmark på grund af stor international konkurrence på kornmarkedet stod overfor faldende priser og en gennemgribende omlægning af landbruget var nødvendig. Smør og bacon blev det nye guld for landets eksportindtægter. Spørgsmålet er, om vi i dag – ligesom i industrialiseringens og fødevarevidenskabens barndom – står overfor en radikal omlægning af fødevareproduktionen? Udfordringer med klimaet, FN’s verdensmål for bæredygtighed og ikke mindst et folkekrav, som især kommer fra de unge, sætter et stort spørgsmålstegn ved vores nuværende fødevareproduktion. Måske står vi på tærsklen af en ny revolution, hvor det er os, der skal komme med løsninger til på én gang at brødføde en stigende befolkning og samtidig gøre det på en bæredygtig måde. Vært, Leif Skibsted, tager os med rundt i fødevarevidenskabens fortid og trækker tråde helt frem til i dag. Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 3Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 1I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag... Københavns Universitets Videoportal 33:42 <p><a href="https://video.ku.dk/fodevarevidenskabens-historie-3">Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 3</a><br><a href="https://video.ku.dk/fodevarevidenskabens-historie-1-1">Link til Fødevarevidenskabens Historie - afsnit 1</a><br>I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 – som i dag er en del af Københavns Universitet. Her bliver der ansat nogle folk, som via forskning, formidling og uddannelse hjælper landbruget med at bane vejen for et kæmpe eksporteventyr af smør og bacon. <p>En af de helt centrale personer i denne udvikling var Niels Johannes Fjord, som man kan kalde for fødevarevidenskabens Niels Bohr. Fjord var enormt energisk og fik sin egen forsøgsstation, hvor han sammen med kolleger fra Landbohøjskolen udviklede geniale løsninger på problemer, der fik en stor betydning for Danmarks økonomi og var med til at skabe grundlaget for velfærdssamfundet. Fjords forskning blev utrolig vigtig, da Danmark på grund af stor international konkurrence på kornmarkedet stod overfor faldende priser og en gennemgribende omlægning af landbruget var nødvendig. Smør og bacon blev det nye guld for landets eksportindtægter. Spørgsmålet er, om vi i dag – ligesom i industrialiseringens og fødevarevidenskabens barndom – står overfor en radikal omlægning af fødevareproduktionen?</p> <p>Udfordringer med klimaet, FN’s verdensmål for bæredygtighed og ikke mindst et folkekrav, som især kommer fra de unge, sætter et stort spørgsmålstegn ved vores nuværende fødevareproduktion. Måske står vi på tærsklen af en ny revolution, hvor det er os, der skal komme med løsninger til på én gang at brødføde en stigende befolkning og samtidig gøre det på en bæredygtig måde.</p> <p>Vært, Leif Skibsted, tager os med rundt i fødevarevidenskabens fortid og trækker tråde helt frem til i dag.</p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52834025/fodevarevidenskabens-historie-2-1"><img src="http://video.ku.dk/49543319/52834025/f08da246aa9a28412261e2f192b36673/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> 1850erne Anders Juel Møller Anna Haldrup bacon Den Kgl. Veterinær og Landbohøjskole Egil Wagner Nielsen eksport til england fødevareforskning fødevarerevolution fødevarer og ernæring fødevarevidenskab fødevarevidenskabens historie Grete Bertelsen Grith Lerche historie institut for fødevarevidenskab Københavns Universitet KU FOOD KVL KVL's historie Landbohøjskolen Leif Skibsted revolutionen fra Frederiksberg svineproduktion videregående fødevareuddannelse http://video.ku.dk/photo/52515678/the-history-of-food-science-in-1 <p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in-2">Link to the History of Food Science in Denmark - episode 3</a></p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science">Link to the History of Food Science in Denmark – episode 4</a><br></p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in">Link to the History of Food Science in Denmark – episode 1</a></p><p>In Denmark, the modern&nbsp;history of food science begins with the establishment of the Royal Veterinary and Agricultural University (RVAU) at Frederiksberg in 1858 – which today &nbsp;is a&nbsp;part of the University of Copenhagen. The RVAU employed researchers/teachers who, through research, dissemination and education, paved the way for a huge export adventure of butter and bacon at a time when Denmark was struggling to keep up the export of cereals.</p><p>One of the key researchers was Niels Johannes Fjord, the Niels Bohr of food science in Denmark. Fjord was extremely energetic and set up his own experimental institution, where he and colleagues from the RVAU developed brilliant solutions to problems that were crucial to Denmark’s economy and helped to create the foundation for the Danish welfare system. Fjord’s research became incredibly important when falling prices and high international competition in the grain market meant that Denmark had to majorly reorganise its agriculture. Butter and bacon became the new gold for the country’s export earnings. The question is whether today we are facing a similarly radical shift in food production?</p><p>The challenges of climate, human demand and the UN’s sustainability goals are forcing us to question our current food production. Perhaps we are on the threshold of a new revolution, having to come up with solutions to feed an increasing population in a sustainable way.</p><p>Professor of Food Chemistry Leif Skibsted is the host who shows us the past of Danish food science and draws threads right up to the present.</p><p><b>The TV series is in Danish but is texted in English.&nbsp;</b></p><p><br></p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52515678/the-history-of-food-science-in-1"><img src="http://video.ku.dk/49543328/52515678/913beb8a4449d25b2a26d32954293fe0/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> http://video.ku.dk/photo/52515678 Tue, 28 May 2019 12:27:48 GMT The History of Food Science in Denmark - Part 2 Link to the History of Food Science in Denmark - episode 3Link to the History of Food Science in Denmark – episode 4Link to the History of Food Science in Denmark – episode 1In Denmark, the modernhistory of food science begins with the establishment of the Royal Veterinary and Agricultural University (RVAU) at Frederiksberg in 1858 – which today is apart of the University of Copenhagen. The RVAU employed researchers/teachers who, through research, dissemination and education, paved the way for a huge export adventure of butter and bacon at a time when Denmark was struggling to keep up the export of cereals.One of the key researchers was Niels Johannes Fjord, the Niels Bohr of food science in Denmark. Fjord was extremely energetic and set up his own experimental institution, where he and colleagues from the RVAU developed brilliant solutions to problems that were crucial to Denmark’s economy and helped to create the foundation for the Danish welfare system. Fjord’s research became incredibly important when falling prices and high international competition in the grain market meant that Denmark had to majorly reorganise its agriculture. Butter and bacon became the new gold for the country’s export earnings. The question is whether today we are facing a similarly radical shift in food production?The challenges of climate, human demand and the UN’s sustainability goals are forcing us to question our current food production. Perhaps we are on the threshold of a new revolution, having to come up with solutions to feed an increasing population in a sustainable way.Professor of Food Chemistry Leif Skibsted is the host who shows us the past of Danish food science and draws threads right up to the present.The TV series is in Danish but is texted in English. Link to the History of Food Science in Denmark - episode 3Link to the History of Food Science in Denmark – episode 4Link to the History of Food Science in Denmark – episode 1In Denmark, the modernhistory of food science begins with the... Københavns Universitets Videoportal 33:42 <p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in-2">Link to the History of Food Science in Denmark - episode 3</a></p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science">Link to the History of Food Science in Denmark – episode 4</a><br></p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in">Link to the History of Food Science in Denmark – episode 1</a></p><p>In Denmark, the modern&nbsp;history of food science begins with the establishment of the Royal Veterinary and Agricultural University (RVAU) at Frederiksberg in 1858 – which today &nbsp;is a&nbsp;part of the University of Copenhagen. The RVAU employed researchers/teachers who, through research, dissemination and education, paved the way for a huge export adventure of butter and bacon at a time when Denmark was struggling to keep up the export of cereals.</p><p>One of the key researchers was Niels Johannes Fjord, the Niels Bohr of food science in Denmark. Fjord was extremely energetic and set up his own experimental institution, where he and colleagues from the RVAU developed brilliant solutions to problems that were crucial to Denmark’s economy and helped to create the foundation for the Danish welfare system. Fjord’s research became incredibly important when falling prices and high international competition in the grain market meant that Denmark had to majorly reorganise its agriculture. Butter and bacon became the new gold for the country’s export earnings. The question is whether today we are facing a similarly radical shift in food production?</p><p>The challenges of climate, human demand and the UN’s sustainability goals are forcing us to question our current food production. Perhaps we are on the threshold of a new revolution, having to come up with solutions to feed an increasing population in a sustainable way.</p><p>Professor of Food Chemistry Leif Skibsted is the host who shows us the past of Danish food science and draws threads right up to the present.</p><p><b>The TV series is in Danish but is texted in English.&nbsp;</b></p><p><br></p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52515678/the-history-of-food-science-in-1"><img src="http://video.ku.dk/49543328/52515678/913beb8a4449d25b2a26d32954293fe0/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> 19th century 19th century Anders Juel Møller 28. maj 2019 19th century Anders Juel Møller Anna Haldrup Åse Hansen bacon butter cheese dairy production Danish Denmark Department of Food Science Egil Wagner Nielsen Faculty of SCIENCE food food production food revolution Grete Bertelsen Grith Lerche Henrik Siegumfeldt history history of food production History of Food Science Leif Skibsted meat meat production milk Niels Johannes Fjord Royal Veterinary and Agricultural University science history sustainability The History of Food Science in Denmark UCPH FOOD University of Copenhagen http://video.ku.dk/photo/52514172/the-history-of-food-science-in <p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in-1">Go to Part 2 of The History of Food Science in Denmark</a><br></p><p>In Denmark, the modern&nbsp;history of food science begins with the establishment of the Royal Veterinary and Agricultural University (RVAU) at Frederiksberg in 1858 – which today &nbsp;is a&nbsp;part of the University of Copenhagen. The RVAU employed researchers/teachers who, through research, dissemination and education, paved the way for a huge export adventure of butter and bacon at a time when Denmark was struggling to keep up the export of cereals.</p><p>One of the key researchers was Niels Johannes Fjord, the Niels Bohr of food science in Denmark. Fjord was extremely energetic and set up his own experimental institution, where he and colleagues from the RVAU developed brilliant solutions to problems that were crucial to Denmark’s economy and helped to create the foundation for the Danish welfare system. Fjord’s research became incredibly important when falling prices and high international competition in the grain market meant that Denmark had to majorly reorganise its agriculture. Butter and bacon became the new gold for the country’s export earnings. The question is whether today we are facing a similarly radical shift in food production?</p><p>The challenges of climate, human demand and the UN’s sustainability goals are forcing us to question our current food production. Perhaps we are on the threshold of a new revolution, having to come up with solutions to feed an increasing population in a sustainable way.</p><p>Professor of Food Chemistry Leif Skibsted is the host who shows us the past of Danish food science and draws threads right up to the present.</p><p><b>The TV series is in Danish but is texted in English.&nbsp;</b></p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52514172/the-history-of-food-science-in"><img src="http://video.ku.dk/49543316/52514172/676bc1a3f49b0aa285a685b76703bd59/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> http://video.ku.dk/photo/52514172 Tue, 28 May 2019 11:18:57 GMT The History of Food Science in Denmark - Part 1 Go to Part 2 of The History of Food Science in DenmarkIn Denmark, the modernhistory of food science begins with the establishment of the Royal Veterinary and Agricultural University (RVAU) at Frederiksberg in 1858 – which today is apart of the University of Copenhagen. The RVAU employed researchers/teachers who, through research, dissemination and education, paved the way for a huge export adventure of butter and bacon at a time when Denmark was struggling to keep up the export of cereals.One of the key researchers was Niels Johannes Fjord, the Niels Bohr of food science in Denmark. Fjord was extremely energetic and set up his own experimental institution, where he and colleagues from the RVAU developed brilliant solutions to problems that were crucial to Denmark’s economy and helped to create the foundation for the Danish welfare system. Fjord’s research became incredibly important when falling prices and high international competition in the grain market meant that Denmark had to majorly reorganise its agriculture. Butter and bacon became the new gold for the country’s export earnings. The question is whether today we are facing a similarly radical shift in food production?The challenges of climate, human demand and the UN’s sustainability goals are forcing us to question our current food production. Perhaps we are on the threshold of a new revolution, having to come up with solutions to feed an increasing population in a sustainable way.Professor of Food Chemistry Leif Skibsted is the host who shows us the past of Danish food science and draws threads right up to the present.The TV series is in Danish but is texted in English. Go to Part 2 of The History of Food Science in DenmarkIn Denmark, the modernhistory of food science begins with the establishment of the Royal Veterinary and Agricultural University (RVAU) at Frederiksberg in 1858 – which today is apart of the... Københavns Universitets Videoportal 32:48 <p><p><a href="https://video.ku.dk/the-history-of-food-science-in-1">Go to Part 2 of The History of Food Science in Denmark</a><br></p><p>In Denmark, the modern&nbsp;history of food science begins with the establishment of the Royal Veterinary and Agricultural University (RVAU) at Frederiksberg in 1858 – which today &nbsp;is a&nbsp;part of the University of Copenhagen. The RVAU employed researchers/teachers who, through research, dissemination and education, paved the way for a huge export adventure of butter and bacon at a time when Denmark was struggling to keep up the export of cereals.</p><p>One of the key researchers was Niels Johannes Fjord, the Niels Bohr of food science in Denmark. Fjord was extremely energetic and set up his own experimental institution, where he and colleagues from the RVAU developed brilliant solutions to problems that were crucial to Denmark’s economy and helped to create the foundation for the Danish welfare system. Fjord’s research became incredibly important when falling prices and high international competition in the grain market meant that Denmark had to majorly reorganise its agriculture. Butter and bacon became the new gold for the country’s export earnings. The question is whether today we are facing a similarly radical shift in food production?</p><p>The challenges of climate, human demand and the UN’s sustainability goals are forcing us to question our current food production. Perhaps we are on the threshold of a new revolution, having to come up with solutions to feed an increasing population in a sustainable way.</p><p>Professor of Food Chemistry Leif Skibsted is the host who shows us the past of Danish food science and draws threads right up to the present.</p><p><b>The TV series is in Danish but is texted in English.&nbsp;</b></p></p><p><a href="http://video.ku.dk/photo/52514172/the-history-of-food-science-in"><img src="http://video.ku.dk/49543316/52514172/676bc1a3f49b0aa285a685b76703bd59/standard/download-2-thumbnail.jpg" width="600" height="338"/></a></p> 19th century Anders Juel Møller Anna Haldrup Åse Hansen bacon butter cheese dairy production Denmark Department of Food Science Egil Wagner Nielsen Faculty of SCIENCE food food production food revolution Grete Bertelsen Grith Lerche Henrik Siegumfeldt History of Food Science Leif Skibsted meat meat production milk Niels Johannes Fjord Royal Veterinary and Agricultural University science history sustainability The History of Food Science in Denmark UCPH FOOD University of Copenhagen